Ingwer
Der Ingwer stellt in der Botanik eine eigene Pflanzengattung dar und kommt rund um den Globus nicht nur als Zierpflanze, sondern auch in der Küche sowie im medizinischen Umfeld zum Einsatz. Der Botaniker weiß den Ingwer vor allem wegen seines großen und kräftigen Wuchses sowie den farbenfrohen, rotgelben Blütenblättern zu schätzen, aus denen sich größere Kapselfrüchte für die Vermehrung der Pflanze entwickeln. Ansonsten ist es vor allem die Wurzel des Ingwers, die im modernen Lebensumfeld eine Rolle spielt und einen bemerkenswert vielfältigen Einsatz besitzt. Geschält und zerkleinert kommt der Ingwer als Gewürz zum Einsatz, wobei er einen fruchtig-scharfen Geschmack und bei frischen Ingwerwurzeln auch eine saftige Konsistenz mit sich bringt. Dem Inneren der Ingwerwurzeln wird eine reinigende Wirkung zugesprochen, die zudem bei der Verdauung von Speisen aller Art sowie bei der Zerstörung von Bakterien oder Giftstoffen im menschlichen Körper hilft. Weitere Aufgaben, die der Ingwer in der Medizin erfüllt, sind die Hemmung der Blutgerinnung, die Linderung von Beschwerden gereizter Schleimhäute sowie die Unterstützung der Heilung von Entzündungen. Mit seiner markanten Geschmacksnote wird der Ingwer überall dort eingesetzt, wo eine fruchtige und scharfe Note gewünscht wird, gerade aus der asiatischen Küche ist er deshalb kaum fortzudenken. Die Ingwerwurzeln gedeiht auch in den klimatischen Bedingungen Mitteleuropas und kann so auch von Gartenfreunden hierzulande gezüchtet werden.
Ingwer
Ingwer (Zingiber officinale) ist eine tropische bis subtropische Staude aus der Familie der Ingwergewächse. Das aromatische Rhizom wird als Gewürz genutzt; die Pflanze besitzt schmale Blätter und kann unter warmen Bedingungen Blütenstände bilden.
Fachliche Einordnung und Praxis
Ingwer benötigt Wärme, helles Licht ohne extreme Mittagssonne, humoses durchlässiges Substrat und gleichmäßige Feuchtigkeit. Staunässe und Kälte schädigen das Rhizom. In Mitteleuropa wird er meist im Topf kultiviert und frostfrei überwintert. Für Verzehr dürfen nur geeignete, unbelastete Rhizome und saubere Kulturbedingungen verwendet werden; Zier- oder Floristikmaterial ist nicht automatisch essbar.
Häufige Fragen
Wie wird Ingwer angebaut?
Ein gesundes Rhizomstück mit Knospen wird flach in warmes, durchlässiges Substrat gelegt. Wärme, Helligkeit und gleichmäßige, aber nicht nasse Feuchtigkeit fördern den Austrieb. Die Entwicklung ist langsam und benötigt eine lange warme Saison.
Ist Ingwer winterhart?
Nein, die tropische Kulturpflanze verträgt keinen Frost. In kühlen Regionen wird sie im Topf kultiviert und vor niedrigen Temperaturen geschützt. Während einer Ruhephase kann die Wassergabe reduziert werden, ohne das Rhizom völlig austrocknen zu lassen.
Kann man selbst gezogenen Ingwer essen?
Nur wenn das Ausgangsmaterial und die Kultur für den Verzehr geeignet und frei von ungeeigneten Behandlungen sind. Ingwer aus dem Zier- oder Floristikbereich darf nicht als Lebensmittel verwendet werden. Bei Unsicherheit ist der Verzehr zu unterlassen.
Warum fault das Rhizom?
Zu viel Wasser, schlechte Drainage, kaltes Substrat oder beschädigtes Pflanzgut können Fäulnis fördern. Ein luftiges Substrat, ein Abzugloch und warme Bedingungen helfen. Weiche, faulige Teile werden entfernt, bevor gesundes Material neu kultiviert wird.
