Anschneiden

Anschneiden A wie Anzuchterde Anschneiden gehört zu den wichtigsten Handgriffen eines jeden Floristen, wobei das professionelle Anschneiden zahlreicher Blumenarten während der Ausbildung zum Floristen vermittelt wird. Wie es der Name bereits andeutet, wird das Anschneiden ausschließlich bei Schnittblumen nötig, die nicht in Töpfen oder Pflanzgefäßen an den Kunden übergeben werden, sondern als Strauß oder Bouquet in Blumenwasser gestellt werden. Die Blumen werden hierbei nur noch auf sehr einfache Weise mit Nährstoffen über das Blumenwasser versorgt, wobei eine größere Aufnahme dieser Nährstoffe dafür sorgt, dass der Blumenstrauß über längere Zeit hinweg einen frischen und farbenfrohen Charakter behält. Ziel des professionellen Anschneidens ist es daher, die Fläche zu maximieren, über die eine Blume Wasser und Nährstoffe aufnehmen kann. Die einzelnen Blumenstile werden daher nicht gradlinig abgeschnitten, vielmehr wird eine möglichst große Schräge erzeugt, um den genannten Effekt in optimaler Weise auszunutzen. Während Hobbyfloristen das Anschneiden manuell mit einer geeigneten Schere vornehmen, ist im professionellen Umfeld der Einsatz von Anscheidemaschinen etabliert. Diese sorgen nicht nur für einen gleichmäßigen und angemessenen Schnitt bei sämtlichen Schnittblumen, sondern bringen hierbei auch die Stiele verschiedener Blumensorten auf eine einheitliche Länge, was für eine ästhetische und gleichmäßige Optik des gefertigten Straußes oder Bouquets sorgt.

Warum Schnittblumen angeschnitten werden

Beim Anschneiden wird das untere Stielende glatt und schräg gekürzt. Dadurch gelangt der Stiel leichter an Wasser, und er liegt nicht vollständig auf dem Boden einer Vase auf. Der Anschnitt gehört deshalb zur Vorbereitung jeder Schnittblume, muss aber an Holz, weichen Stielen, Zwiebelblumen und empfindlichen Arten angepasst werden.

Werkzeuge und Vorbereitung

Verwendet werden ein scharfes, sauberes Messer oder eine geeignete Rosenschere. Stumpfe Werkzeuge quetschen das Gewebe. Vor dem Schnitt werden Blätter entfernt, die im Wasser stehen würden. Das Gefäß wird gereinigt und mit geeignetem Wasser gefüllt, damit die angeschnittenen Stiele nicht lange trocken liegen.

Praktischer Ablauf

Stiel unter hygienischen Bedingungen beurteilen.
Beschädigtes Ende entfernen.
Mit einer sauberen Bewegung schräg anschneiden.
Schnittblume sofort ins Wasser stellen.
Wasserstand und Stielenden regelmäßig kontrollieren.

Die Schnittlänge richtet sich nach Vase und Werkstück. Sehr weiche Stiele werden nicht zerdrückt, holzige Stiele nicht unnötig gespalten. Bei einem fertigen Strauß werden die Stiele so bearbeitet, dass die Bindestelle stabil bleibt.

Häufige Fragen zum Anschneiden

Warum ist Anschneiden wichtig?

Anschneiden ist wichtig, weil die Schnittfläche die Verbindung zwischen Stiel und Blumenwasser bildet. Ein sauberer, passender Anschnitt unterstützt die Wasserversorgung und verhindert, dass der Stiel plan auf dem Gefäßboden liegt. Der Effekt hängt zusätzlich von Hygiene, Temperatur und der jeweiligen Blumenart ab.

Welches Werkzeug eignet sich?

Ein scharfes Floristenmesser oder eine scharfe Rosenschere eignet sich zum Anschneiden. Das Werkzeug muss sauber sein und einen glatten Schnitt ermöglichen. Küchenmesser mit stumpfer Klinge oder Scheren, die den Stiel quetschen, sind ungeeignet.

Wie schräg soll der Schnitt sein?

Der Schnitt wird in der Regel schräg ausgeführt, damit eine geeignete Aufnahmefläche entsteht. Ein extrem langer oder mehrfach angesetzter Schnitt ist nicht automatisch besser. Winkel und Länge werden an Stielstärke, Blumenart und Vase angepasst.

Wann werden die Stiele angeschnitten?

Stiele werden möglichst unmittelbar vor dem Einstellen in frisches Wasser angeschnitten. Nach Transport oder längerer Lagerung wird der Anschnitt kontrolliert und bei Bedarf erneuert. So bleibt die Schnittfläche offen und trocknet nicht unnötig aus.

Soll man Blumen unter Wasser anschneiden?

Ob ein Anschnitt unter Wasser sinnvoll ist, hängt von Blumenart und Arbeitsweise ab. Entscheidend ist, dass die Blume nach dem Schnitt sofort Wasser erhält und das Werkzeug sauber bleibt. Im Betrieb werden die jeweiligen Hygiene- und Pflegevorgaben beachtet.

Was ist beim Anschneiden holziger Stiele zu beachten?

Holzige Stiele werden mit einem scharfen Werkzeug sauber gekürzt, ohne sie unnötig zu spalten oder zu zerfasern. Bei manchen Arten kann ein längerer Anschnitt nötig sein, bei anderen schadet ein Aufbrechen. Die Behandlung richtet sich nach der konkreten Schnittblume und ihrer Pflegeempfehlung.

Werkzeuge zum Anschneiden finden Sie bei Floristik21.